Matcha Uji Midori

Deze premium kwaliteit Matcha komt uit de Uji regio in Japan. De producent, Shohokuen, bestaat al sinds 1645 en is daarmee een van de twee oudste theebedrijven van Japan. Het bedrijf heeft al vele prijzen gewonnen en mag zichzelf leverancier van het keizerlijke hof noemen.

Midori betekent groen, en als je hem uit zijn blikje schept, zie je direct waarom de thee die naam heeft meegekregen: de diepgroene kleur is een lust voor het oog! Matcha Uji Midori is een blend van de biologisch geproduceerde variëteiten Samidori, Goko en Kanayamidori.

Matcha thee komt net als alle andere theeën van de theeplant Camellia Sinensis. Voor de productie van Matcha wordt de plant ongeveer drie weken voordat de oogst begint in de schaduw geplaatst, zodat de blaadjes meer bladgroen gaan aanmaken. Dan worden de blaadjes met de hand geplukt, gedroogd en met een granieten molen tot poeder vermalen. Dat malen gebeurt heel langzaam: de molen maalt maar 30 gram Matcha per uur. Zou de molen sneller malen, dan zou de Matcha thee door de vrijkomende warmte bruin verkleuren en een minder aangename smaak krijgen.

INGREDIENTEN